Hohlweg

Den Namen trägt diese Lage von einem alten Pilgerweg, der noch auf mittelalterlichen Karten eingezeichnet ist — ein eingeschnittener Hohlweg, der sich von Norden durch den Weinberg zog und Pilgern auf dem Weg nach Bingen als Orientierung diente. Heute ist der Weg verwachsen, aber die leichte Eintiefung ist noch spürbar, wenn man die Lage von oben betrachtet.

Die Ostexposition ist das entscheidende Merkmal. Morgensonne setzt früh ein, bringt die Reben in Gang — aber ab Mittag dreht der Hang weg, die Nachmittagshitze trifft ihn nur noch schräg. Das verlangsamt die Reife, zieht den Vegetationszyklus in die Länge. Wo die Sulzheim Steillage im September oft erste Lesedurchgänge macht, wartet Selina Clemens beim Hohlweg manchmal bis in den Oktober, beim Spätburgunder auch darüber hinaus. Die Trauben bauen Aromatik auf, behalten Säure, entwickeln eine Komplexität, die schnell reife Lagen nicht erreichen.

Der Boden besteht aus Kalkmergel, dem eine Lössschicht aufliegt — 30 Zentimeter, die Feuchtigkeit halten und für ein ausgewogenes Nährstoffangebot sorgen. Im Untergrund steht Muschelkalk an, ein Relikt des Miozäns, das dem gesamten Profil eine klar kalkige Note gibt. Diese Kalkbasis ist das Idealmilieu für Burgunder-Sorten: Sie liefert Säurestruktur, während der Löss im Oberboden den nötigen Schmelz beisteuert.

2005 wurden die letzten Hybridreben dieser Parzelle gerodet — Reste aus der Nachkriegszeit, die hohe Erträge brachten, aber keinen wertvollen Wein. Seither stehen hier Silvaner, Spätburgunder, Weißburgunder und Grauburgunder. Die Silvaner-Parzelle, heute 45 Jahre alt, liefert die Trauben für den „Alte Reben"-Silvaner. Der Spätburgunder reift 18 Monate in Barriques, kommt als Reserve-Wein auf den Markt. Daneben entstehen ein Rosé aus früh gelesenen Spätburgunder-Trauben und ein Winzersekt aus der Burgunder-Cuvée.

Bewirtschaftet wird die Lage mit ganzjähriger Begrünung — kein Herbizid. In den Fahrgassen stehen Insektenhotels, was für Bestäuber in der Umgebung wichtig ist. Die geschlossene Begrünung hält die Bodenfeuchtigkeit, bremst aber auch die Stickstoffversorgung — ein Kompromiss, der bewusst zugunsten der Bodengesundheit eingegangen wird.